Description
Un magnifique sejak bio
La Corée du Sud qui est pourtant davantage connue pour ses thés verts, produit de grands thés noirs comme ce sejak réalisé par la famille Choi. Les feuilles récoltées fin avril bénéficient des qualités de l'un des plus beaux terroirs de Boseong.
Ce Grand Cru révèle d'intenses notes miellées, fruitées, et de caramel, évoluant vers une finale évoquant le cacao.
La famille Choi, artisans du thé depuis 5 générations
Dans la région de Boseong, au sud du pays, Yeong Gi Choi perpétue la tradition familiale en cours depuis 1937 avec sa femme et ses fils. En résulte une production confidentielle, en agriculture biologique, de thés verts, noirs et sombres d’exception.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, allez à la rencontre de ces producteurs aux côtés de notre Master Tea Sommelier Manuéla en page 6 du magazine Bruits de Palais n°90.
Spécificités
- Origine :
- Boseong, Corée du Sud
- Couleur :
- Thé noir
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : feuilles finement torsadées
Couleur : marron sombre
Notes : cacao, cassonade, miellé
Infusion
Notes : cacaoté, ciré, fruité
Liqueur
Couleur : ambré
Texture en bouche : poudrée
Saveur : sucrée
Notes : fruité (pruneaux), ciré, épicé, caramel, boisé, cassonade, nuance florale, finale cacaotée, toasté
Suggestion de préparation
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 4 minutes dans une eau à 90°C.
Au Gong Fu Cha : infusions de 30-40 secondes.
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : infuser 16 g de thé par litre d'eau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.
Grand Cru : le goût de l'exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.