Grands Crus

Réf.

D3095AM

Yamabuki Nadeshiko BIO

Thé sombre de Shizuoka, Japon
Un Grand Cru riche et gourmand au profil réglissé bien marqué.
Conditionnement
packaging
Pochette vrac 100g
32,00 € 32,00 € / 100g
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  • Temps d'infusion 5'

  • Dosage 6g / 30cl

  • Température d'infusion 90°C - 195°F

  • Moment de la journée Toute la journée

Description

Ce thé provient de Shizuoka au Japon. Les feuilles sont d'abord manufacturées comme un thé vert puis mélangées à des levures de Koji noir pour provoquer leur fermentation. Au bout d'une semaine, les feuilles sont ensuite séchées.

Un Grand cru riche et gourmand au profil réglissé bien marqué. Un thé sombre unique et inclassable.

Ce thé est issu de l'agriculture biologique et a été certifié par Ecocert, organisme de contrôle indépendant agréé.


Pour aller plus loin :

Bien que rares sur le marché, il existe au Japon des thés fermentés célèbres tels que les Awabancha, Batabatacha et Goishicha : leur histoire est ancienne, mais leur production demeure très confidentielle. Le processus de fabrication de notre thé fermenté le Yamabuki Nadeshiko est quant à lui tout à fait unique en son genre.

La fabrication de ce thé commence comme celle d'un thé vert traditionnel : on stoppe l'oxydation des feuilles par étuvage, puis les feuilles sont roulées et enfin séchées. On obtient alors un Aracha tout à fait classique. Les feuilles de thé sont ensuite réhydratées avant d'être mélangées aux grains de Koji noir pour que la fermentation opère. La fermentation dure 10 jours, puis l'on procède à un séchage final des feuilles.

Spécificités

  • Origine :
  • Shizuoka, Japon
  • Couleur :
  • Thé sombre (à mi-chemin entre le thé vert et le thé sombre)

Suggestion de préparation

Au set à déguster : 5' minutes dans une eau à 90°C.

Se prépare également au Kyusu / Shiboridashi par infusions successives de 1 minute.

Grand Cru : le goût de l'exceptionnel

Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.

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