Le Matcha

Pour obtenir du thé matcha en poudre, on récolte les jeunes pousses sur des théiers qui ont été privés de lumière pendant plusieurs semaines, on leur fait subir les différentes étapes de transformation du thé vert puis on broie les feuilles en fine poudre dans des meules de pierre. Il faut ensuite délayer cette poudre dans de l’eau chaude à l’aide d’un fouet en bambou, en battant vigoureusement. À la dégustation, les feuilles de thé Matcha sont absorbées directement, ce qui explique le goût si particulier du Matcha et le fait que ses nombreux bienfaits soient particulièrement bien absorbés.

Au 12ème siècle, en Chine, sous la dynastie des Song, le thé était pulvérisé en poudre et battu dans l’eau, et c’est sous cette forme qu’il se répandit au Japon à la faveur des voyages des moines partis étudier le bouddhisme. Ils s’aperçurent que le thé favorisait l’état de veille et permettait de tenir de longues heures de méditation. Peut-être est-ce pour ces vertus qu’à partir du 13e siècle, les guerriers samouraïs commencèrent, eux aussi, à boire du Matcha