Accords Thés & Mer

Si vous aimez cuisiner les poissons grillés, type rouget, bar ou daurade, préparez un Ryokucha Midori, un thé vert tonique à la fois iodé et végétal, ou un Tamaryokucha du Japon, comme l’Impérial et ses parfums beurrés et marins.

Dans une même logique, optez pour des thés Sencha si vous dégustez un poisson cru aux notes iodées ou des coquillages (huîtres, palourdes…). Ou un Bancha Hojicha, un thé vert grillé à l’arôme boisé, si vous appréciez le saumon cuit à l’unilatéral ou fumé.

Enfin, pour les amateurs de coquilles Saint-Jacques, un bel accord peut se faire avec un Darjeeling de printemps de type « clonal » dont la texture souple et les arômes rosés apportent de belles saveurs.