Accords dessert aux fruits
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Desserts aux fruits
Pour accorder un dessert aux fruits frais ou en salade vous avez l’embarras du choix. Durant l’été, les fruits rouges sont de saison. Vous pouvez accentuer les saveurs sucrés et acidulés des fruits avec Les Plaisirs Purs – La Framboise, un beau thé vert Sencha associé à des morceaux de framboise. Pour apporter un contrepoint intéressant à la vivacité des fruits rouges, optez pour un Bancha Hojicha, thé vert grillé à l’arôme boisé. Durant l’automne, les pommes, poires et autres châtaignes sont de saison. Accordez votre dessert fruité à un thé blanc de Chine comme le Bai Mu Dan au goût boisé qui rappelle les fruits mûrs de l’automne.
Accords tarte et cake
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Tarte & cake
Si vous préparez une tarte aux fruits, les idées ne manquent pas. Avec la tarte au citron, jouez la carte ton sur ton avec un Earl Grey au notes de bergamote. Avec une tarte tatin, un financier ou un cake aux fruits, les thés moyennement ou fortement oxydés de Taïwan comme le Dong Ding ou le Butterfly of Taïwan apporteront des notes boisées et fruitées.
Accords dessert gourmand
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Dessert gourmand
Concernant les desserts gourmands, de nombreuses associations sont possibles. Si vous réalisez des crêpes, choisissez Vive les Fêtes, un subtil mélange de Oolong et de thé vert dont les notes amandées et vanillées évoquent la frangipane et les pralines. Pour accorder en douceur des cannelés, dégustez un Thé du Hammam Black Leaf, une déclinaison du célèbre Thé du Hammam soutenue ici par de la rhubarbe. Enfin, si vous cuisinez une crème caramel, jouez sur sa texture en l’associant à un Bao Zhong, qui possède des notes florales et végétales bien agréables.

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Thés & Desserts

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