DONG DING

Fermentation intermédiaire : 30 à 40%.
Ce thé, qui pousse sur la montagne du même nom signifie " Pic glacé ". Il est considéré par les amateurs comme l'un des meilleurs de Taiwan. La feuille, perlée et moyennement fermentée, donne à la liqueur une couleur particulière, jaune-orangé, unique dans l'univers du thé. Son parfum est à la fois soyeux et vif, son goût rappelle l'aspect fleuri des Wu Long peu fermentés et celui, plus fruité et boisé, des Fancy. Un cru exceptionnel.

CHRISTOPHE - Le meilleur Wu Long que je connaisse, d'une subtilité extraordinaire.

Sophie - SA-VOU-REUX !!

estelle - c'est un bonheur de douceur et de parfums, que je recommande pour un instant cocooning, et de plaisir

selma - Excellent wu long, fleuri, doux, très parfumé !

Vincent - Parfums complexes typique des oolongs de Formose. Nombreuses infusions possibles en gaïwan. Je n’ai jamais été déçu par un Dong Ding, celui-ci tient ses promesses.

Nous vous proposons une sélection de thés en feuilles entières avec un objectif constant : démocratiser et faire découvrir la richesse gastronomique et culturelle du thé.

Les thés d'origine :
Chaque année et ce depuis 25 ans, nos équipes parcourent les plantations de thé. Cette présence constante sur le terrain, en favorisant des relations durables avec les planteurs basées sur la confiance et l’amitié, nous permet d'assurer un contrôle-qualité régulier des thés que nous achetons en vérifiant périodiquement sur le lieu même de production la façon dont ils sont cueillis, travaillés, conditionnés. Nous plaçons au premier plan les questions d'environnement, de développement durable et de commerce équitable.
Achetés directement auprès des planteurs et des fermiers, tous nos thés font l'objet d'une sélection rigoureuse. Ces approvisionnements sans intermédiaire nous permettent de vous proposer des thés de haute qualité et d'une très grande fraîcheur.

Les thés parfumés :
Le savoir-faire du Palais des Thés s'exerce aussi dans la composition de thés parfumés. Aromatiser un thé, riche de son propre parfum, avec des fleurs, des fruits ou des huiles essentielles est une pratique qui demande créativité et inspiration.